Tarte Tatin

Ingredientes:

- 1,2 kg de maçãs
- 80 g de manteiga à temperatura ambiente
- 175 de farinha de trigo
- 1 gema de ovo
- 25 g de açúcar
- 200 g de açúcar

Preparação:

- Peneirar a farinha para uma tigela, adicionar a manteiga e incorporá-la trabalhando com as pontas dos dedos para obter uma mistura de aspecto arenoso.
Fazer uma abertura no centro da massa, colocar uma pitada de sal, 1 colher de sopa de água, açúcar e uma gema de ovo. Dissolver o sal na massa com as pontas dos dedos e em seguida misturar rapidamente todos os ingredientes, trabalhando pouco a massa. Formar uma bola e deixar descansar 1 hora no frigorífico.

- Tirar o centro das maçãs, descascar e dividi-las ao meio.

- Deitar as 200g de açúcar numa forma com 25 cm de diâmetro. Cobrir com água e deixar derreter o açúcar em fogo brando, em seguida ferver e deixar cozinhar até formar um caramelo dourado. Retirar do fogo e deixar esfriar.

- Quando o caramelo estiver condensado, dispor as meia-maçãs bem juntas na forma, com o lado arredondado para baixo. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno.

- Quando as maçãs estiverem macias e coradas, retirar a forma do forno e deixar esfriar.

- Abrir a massa com um rolo de massa e cortar um círculo de 25 cm de diâmetro. Cobrir as maçãs com a massa e furá-la com uma faca. Levar ao forno e cozinhar durante 15 minutos ou até a massa corar.