Boas Festas

Feliz Natal a todos os leitores do blog!

Massa rápida

Aqui fica uma receita de massa rápida e muito económica.

Ingredientes:

- Macarronete riscado cozido (pode ser uma massa qualquer)
- 1 lata de salsichas
- 1 ovo
- 1 pacote de natas
- milho cozido
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola em tiras finas
- 2 fatias de queijo
- oregãos
- azeite, sal e pimenta


Preparação:

1. Cozer a massa (guardar um pouco da água da cozedura).

2. Dourar a cebola num pouco de azeite e seguidamente juntar as salsichas cortadas em rodelas não muito grossas. deixar alourar.

3. Juntar o preparado anterior à massa já cozida e escorrida. Ralar a cenoura e juntar também à massa assim como o milho já cozido.

4. Numa tigela misturar o ovo, as natas e o queijo.

5. Juntar o preparado anterior à massa e um bocadito da água de cozer a massa, levar a lume brando até engrossar. Polvilhar com os oregãos e pimenta moída.

Sonhos

Sonhos feitos pela minha mãe este fim-de-semana! Ficaram como sempre muito bons!



Aqui fica a receita!

Ingredientes:

- 2 dl de água
- 45 gr de manteiga
- sal
- 13o gr de farinha de trigo
- 4 ovos
- 30 gr de açúcar

Preparação:

Colocar ao lume num tacho a água, a manteiga, o açúcar e uma pitadinha de sal. Quando levantar fervura, deitar a farinha e mexer rapidamente.

Retirar do lume, bater sem parar até a massa ficar fria.

Acrescentar um ovo inteiro, continuando a bater. Depois da massa bem ligada deitar outro ovo e assim sucessivamente. A massa deve ficar bem ligada. Deixar descansar 15 minutos.

Num tacho com bastante óleo deitam-se então bolas de massa feitas com a ajuda de duas colheres. (não colocar muitas de cada vez porque crescem muito)

Passar por açúcar e canela enquanto quentes.

Pudim de Bolo Rei

Ingredientes:

- 5 ovos

- 150 gr de açúcar

- 1/2 l de leite

- 5 fatias de bolo rei

- 2 colheres de sopa de sumo de laranja

- uma pitada de canela em pó

- caramelo liquido para untar a forma

Preparação:

Demolhar o bolo rei no leite morno. Misturar os restantes ingredientes. Levar ao forno em banho maria em forma caramelizada.

Coscorões

O Natal já chegou cá a casa! Já se comem filhoses!!

Ingredientes:

- 350 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 70 g de manteiga
- raspa e sumo de 1 laranja
- 1 c. sopa de aguardente
- 1 dl de água
- farinha para polvilhar
- óleo para fritar
- açúcar e canela


Preparação:

- Num recipiente, colocar a farinha, o sal, a manteiga fria e cortada aos cubos pequenos. Amassar com as mãos, até obter uma massa areada.

- Adicionar a raspa e o sumo de laranja, a aguardente e a água. Ligar bem os ingredientes, tapar com um pano e deixar descansar cerca de 20 minutos.

- Depois polvilhar a mesa com farinha e esticar a massa até ficar com uma espessura bem fina. Cortar rectângulos e dar dois cortes no centro de cada um.

- Fritar de ambos os lados, retirar e passar por açúcar e canela enquanto estiverem quentes.

Carne de Porco com Batatas no Forno

Adaptei esta receita de uma que vi no programa do Jamie Oliver. Achei que tinha um aspecto fenomenal.

Ingredientes:

- Carne de porco em tiras
- Batatas
- Chouriço em rodelas
- Óregãos
- Tomates
- Azeite
- Alhos
- Sumo de limão
- Sal e pimenta

Preparação:

- Numa frigideira dourar as rodelas de chouriço num pouco de azeite. Seguidamente adicionar as tiras de carne de porco temperadas com um pouco de sal. Deixar dourar.

- Cozer as batatas inteiras e com a pele (não devem ser muito grandes). Depois de cozidas retirar a pele e partir utilizando um garfo de modo a ficarem pedaços médios e não muito perfeitos.

- Pelar os tomates e parti-los em quartos.

- Fazer um molho com azeite, os óregãos (utilizei dos secos), um pouco de sumo de limão e o alho picado.

- Num pirex colocar as batatas, os tomates e a carne. Misturar tudo. Colocar o molho por cima e misturar.

- Levar ao forno para dourar.

Tarte de Banana

Ingredientes:

- 1 pacote de bolachas de especiarias
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1/2l de iogurte natural
- 3 folhas de gelatina para o creme toffee
- 6 folhas de gelatina para o creme branco
- 1 lata de leite condensado cozido
- 5 colheres de sopa de leite
- 3 bananas
- Chocolate em pó para polvilhar


Preparação:

- Numa forma de fundo amovível começa-se por fazer a base. Triturar as bolachas com a manteiga e cobrir o fundo calcando bem. Levar ao forno por 5 minutos, retirar e deixar arrefecer.


- Para o creme toffee: Misturar o conteúdo da lata de leite condensado com a gelatina (previamente hidratada em água fria e derretida com as 5 colheres de sopa de leite). Depois de tudo bem misturado reservar 3 colheres de sopa desta mistura para adoçar o creme branco e verter o restante por cima da bolacha.

- Cortar as bananas no sentido do comprimento em fatias finas. Numa frigideira colocar açúcar e canela e por cima as banana. Levar ao lume para dourar ligeiramente as bananas (ficam semi-cozidas). Quando estiverem frias colocar por cima do creme toffee.


- Para o creme branco: Hidratar as 6 folhas de gelatina e derrete-las com um pouco de água. Misturar a gelatina, o iogurte e as 3 colheres de sopa de toffee guardadas na fase anterior da receita. Verter o creme branco por cima das bananas e polvilhar com chocolate em pó. Levar ao frigorífico até solidificar.

Bolo de Fubá

Ingredientes:

- 3 copos de açúcar

- 1 copo de óleo

- 1 copo de leite

- 2 copos de farinha de trigo

- 2 copos de fubá (farinha de milho)

- 1 colher de sopa de fermento

- 4 ovos

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, juntar o óleo. Misturar a farinha, o fermento e o fubá alternando com o leite. Vai ao forno cerca de 40 minutos.

Doce de Maçã

Ingredientes:

- Maçãs
- Açúcar
- Canela
- Bolachas Maria trituradas
- Leite creme de compra
- Doce de morango

Preparação:

1. Colocar as maçãs cortadas em cubos pequenos num tacho com açúcar, canela e umas gotas de água. (as quantidades de açúcar, canela e água dependem da quantidade de maçã utilizada)
Deixar cozinhar até a maçã ficar cozida mas não desfeita.

2. Fazer o leite creme de acordo com as instruções da embalagem.

3. Triturar as bolachas Maria.

4. Montagem: num pirex colocar a maçã no fundo, depois a bolacha triturada e pressionar a bolacha de forma a ficar uma camada compacta. Seguidamente colocar o leite creme (morno) por cima.

5. Levar ao frigorífico até o leite creme ganhar consistência.

6. Antes de servir colocar uma camada de doce de morango por cima.

Empadão de peixe

Ingredientes:

- Filetes de peixe
- Delicias-do-mar
- Cebola
- Alho
- Vinho branco
- Polpa de tomate
- Milho, ervilhas, cenouras e feijão verde cozidos
- Ovos cozidos
- Sal e pimenta
- Puré de batata



Preparação:



1. Numa frigideira colocar azeite, a cebola em tiras finas e o alho picado. Deixar refogar.

2. Juntar os filetes de peixe, sal e pimenta. Juntar o vinho e deixar cozinhar os filetes. Desfazer os filetes com uma colher.

3. Juntar a polpa de tomate e deixar cozinhar.

4. Adicionar as delicias-do-mar e desligar o lume.

5. Por fim adiciona-se o milho, cenouras e feijão verde cozidos ao preparado.

6. Num pirex colocar uma camada de puré, depois o preparado anterior, o ovo cozido picado e por fim outra camada de puré.

7. Levar ao forno para dourar.

Bolo de iogurte

Ingredientes:

- 1 iogurte natural
- 1/2 copo de iogurte de óleo
- 2 copos de iogurte de açúcar
- 2 copos de iogurte de farinha
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- raspa de 1/2 limão
- 1 copo de iogurte de amêndoas picadas grosseiramente
- 1/2 copo de iogurte de pedacinhos de chocolate
- 1 maçã grande em fatias finas

Maçãs do Algarve

Foto de Cinnamon

Foto de Cinnamon

Foto de Cinnamon

Brownies

Ingredientes:

- 6 ovos inteiros
- 450g de açúcar
- 12 colheres de sopa de farinha
- 150g de manteiga derretida
- 450g de chocolate meio amargo derretido

Preparação:

Despejar a mistura num tabuleiro quadrado. Depois deixar descansar 10 minutinhos e espalhar por cima 170g de chocolate em cubinhos! Vai ao forno por 30 minutos e puff é só cortar aos quadrados e fazem-se brownies!
Mas o melhor é comer morninho com uma bola de gelado de natas!!! Uma delicia aquele chocolate a derreter na boca! E quando ficarem frios uns segundos no microondas e ficam morninhos outra vez!

Leite frito

No liquidificador:

- 500ml de leite
- 1 Colher de sopa rasa de amido de milho
- 2 Colheres de sopa de manteiga
- 1 Xícara de chá de açúcar
- 8 Colheres de sopa de farinha de trigo

Preparação:

Deitar num tacho a mistura anterior juntamente com um pau de canela e a casca de 1 limão. Mexer até engrossar.
Colocar o creme numa forma rectangular forrada com película aderente e levar ao frigorífico por 1h1/2.
Cortam-se quadrados e passam-se por ovo batido por farinha e fritam-se!

Acompanhar com gelado de natas, chocolate ou mel!

Crepes de chocolate

Ingredientes:

- 250g de Farinha
- 3 Ovos
- 0,5l de leite
- 40g de manteiga derretida
- 4g de açúcar

Preparação:

Juntar o açúcar à farinha, os ovos batidos e depois o leite. Depois de tudo misturado juntar a manteiga derretida. Deixar repousar a massa meia hora.
Para o chocolate, aquecer natas, retirar do lume e adicionar chocolate meio amargo partido em pedaços não muito grandes, misturar.

Sugestão: acompanhar com gelado de natas!

Salada fria de frango

Ingredientes:

- Peito de frango em tiras frito
- Massa fussili cozida e à temperatura ambiente
- Milho cozido
- Mistura de alfaces
- Rucula selvagem
- Cenoura ralada
- Vinagre balsâmico
- Azeite
- Maionese

Preparação:

Numa saladeira juntar os 6 primeiros ingredientes, temperar com o vinagre e azeite. Servir acompanhado de maionese.

Strogonoff

Ingredientes:

- Carne de vaca em tiras finas
- Cebola
- Alho
- Cogumelos laminados
- Pimentão-doce
- Natas
- Azeite

- Sumo de limão
- Sal e pimenta q.b.

Acompanhar com arroz e salada!

Avental

Prenda de anos que a amiga A. me deu!

É um avental vindo directamente dos Açores!

Obrigada A. gostei muito!!

Panquecas

Ingredientes:

- 3 claras
- 3 gemas
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
- 1/2 xícara de leite
- 4 colheres de chá rasas de açúcar

Preparação:

1. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Noutra tigela, bater as gemas com o açúcar, com a farinha, o fermento e o leite até obter uma massa lisa e consistente. Juntar delicadamente as claras batidas em neve a esta mistura. A massa está pronta.

2. Aquecer uma frigideira anti-aderente. Espalhar um pouco de óleo de cozinha sobre a frigideira com um pedaço de papel de cozinha.

3. Com a ajuda de uma colher de sopa colocar um pouco da massa na frigideira (2 colheres de massa para cada panqueca). Quando a massa começar a fazer pequenas bolhas, virar a panqueca com o auxílio de uma espátula. Deixei fritar por mais alguns momentos.

Acompanhei com doce de maçã, gelado de nata e molho de chocolate. Mas pode juntar-se o que mais se gostar!

Bolo da caneca

Ingredientes para 3 canecas:

- 125g de farinha com fermento

- 150g de açúcar

- 25g de cacau em pó

Cada caneca leva 1 ovo, 1 colher de sopa de leite e 1 colher de sopa de óleo.

- Levar 2 minutos ao micro ondas.

Sobremesa de maçã com canela

Sobremesa de maçã muito fácil e que ficou saborosa! As quantidades são a olho!

Ingredientes:

- maçãs
- mel
- bolacha maria
- canela em pó
- ovos
- açúcar

Preparação:

1. Cortar as maçãs aos gomos.

2. Numa forma dispor gomos de maçã até cobrir o fundo, deitar mel por cima e canela.

3. Desfazer bolachas e colocar por cima da maça (desfazer a bolacha em pedaços de diferentes tamanhos não muito grandes).

4. Voltar a colocar maçã e os restantes ingredientes pela mesma ordem, fazer diversas camadas.

5. Levar ao forno até a maçã estar cozida.

6. Bater as claras em castelo, juntar açúcar para fazer um merengue.

7.Colocar por cima da maçã já cozida e levar ao forno para dourar.

Massa fria de salmão fumado

Hoje para o almoço foi massa fria de salmão fumado. As quantidades são a olho!

Ingredientes:

- massa fusilli cozida e fria
- milho cozido (frio)
- ovo cozido (frio)
- salmão fumado (cortar em pedaços não muito grandes)
- alface em juliana
- cenoura ralada
- maionese

Preparação:

Numa saladeira juntar todos os ingredientes e misturar! Colocar maionese a gosto!

Carne picada com ovo

Receita muito simples e da qual a minha irmã gosta muito. Ontem juntei espinafres com queijo, mas também costumo fazer só mesmo a carne com ovo e queijo.

Ingredientes:

- 250g de carne picada
- ½ Cebola picada
- ½ Pacote de espinafres com queijo congelados
- 5 Ovos
- Azeite
- Sal e pimenta


Preparação:

1. Numa frigideira fritar a cebola no azeite e juntar os espinafres. Deixar os espinafres cozinhar.

2. Seguidamente adicionar a carne picada e sal a gosto, deixar cozer. Depois da carne frita adicionam-se os ovos batidos com um pouco de sal e pimenta, envolver com a carne e mexer até os ovos estarem cozinhados.

Ontem acompanhei com arroz integral mas também costumo acompanhar com arroz branco!

Esparguete à bolonhesa

É um dos meus pratos preferidos!

Ingredientes:

- 250g de esparguete
- 1 cebola média picada
- 350g de carne de vaca picada
- 1 lata de tomate pequena
- 1 pacote de natas
- sal e pimenta qb.
- azeite

Preparação:

1 -Coze-se a massa. Reserva-se.

2- No wok deita-se azeite até cobrir o fundo e a cebola picada (quando o azeite já estiver quente). Deixa-se fritar a cebola e junta-se a carne picada. Deixar fritar e temperar com sal e pimenta.

3- Quando a carne estiver bem soltinha juntar o tomate picado. Deixar cozer +/- 25 minutos em lume brando. Verificar o sal.

4- Adicionar as natas. E retirar do lume. Colocar pimenta moida na altura a gosto.

5- Juntar a massa e um pouco da água de cozedura da mesma.

Pode colocar-se bacon e cogumelos, mas pessoalmente o básico para mim é o melhor!

Bolo de cenoura

Este bolinho de cenoura não foi feito por mim mas sim pela minha mãe! Muito bom!

Esta receita de bolo de cenoura é do programa Mais Você.

Hambúrgueres de cenoura

Foi ontem o jantar e para acompanhar arroz!

Ingredientes:

- 3 cenouras médias
- 1 batata semi-cozida
- 1 ovo
- 1/2 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sobremesa de óregãos
- pão ralado
- sal e pimenta
- azeite

Preparação:

Ralar a cenoura e espremer o excesso de sumo. Ralar a batata semi-cozida. Misturar a cenoura, a batata, o ovo, os óregãos sal e pimenta a gosto. Fritar a cebola e o alho num pouco de azeite e juntar ao preparado anterior. Misturar tudo e formar os hambúrgueres, passa-los por pão ralado. Fritar num pouco de azeite ou untar um tabuleiro e levar ao forno.

Bolo de chocolate

Bolinho de chocolate feito ontem!

Ingredientes:

- 250g de chocolate de tablete
- 7 ovos
- 280g de açúcar
- 1dl de natas
- 200g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Derreter o chocolate em banho-maria.
2. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Misturar depois, aos poucos e mexendo sempre, o chocolate derretido e de seguida as natas.
3. Incorporar a farinha com o fermento peneirados.
4. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado anterior.
5. Deitar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. levar ao forno durante +/- 25 minutos.

Fazer uma calda de chocolate para cobrir o bolo.

Lombos de pescada com creme de lagosta

Aqui está uma receita muito simples de fazer. Já conhecia a versão frango com sopa de cebola, mas quando estive de férias nos Açores ensinaram-me esta de Lombos de pescada com creme de lagosta (ou de marisco ou de alho francês)! A receita que me ensinaram leva alho francês cortado em juliana no fundo e alguns camarões por cima dos lombos de pescada. Mas ontem quando fiz a receita não tinha em casa nenhum dos dois por isso ficou assim mais simples!

Ingredientes:

- 8 lombos de pescada descongelados
- 1 pacote de creme de lagosta
- Coentros picados
- Natas

Preparação:

Fazer o creme de lagosta de acordo com as instruções da embalagem. Só que em vez de juntar toda a água foi 750ml de água para fazer o creme e depois de feito juntar 100ml de natas e os coentros picados (guardar alguns para colocar no fim). Dispor os lombos de pescada num pirex e deitar por cima o creme de lagosta. Levar ao forno até os lombos de pescada estarem cozidos! Acompanhar com arroz branco.

Batatas no forno

Um bom acompanhamento para vários pratos!

Ingredientes:

- Batatas
- Sal, azeite
- Orégãos
- Alhos

Preparação:
Cortar as batatas ao meio e depois cada arte em três no sentido do comprimento, ficam gomos de batata. Cozer em água com sal até estarem macias mas não totalmente cozidas. Escorrer. Num tabuleiro colocar azeite, os dentes de alho esmagados e os gomos de batata. Polvilhar com orégãos e umas pedrinhas de sal. Levar ao forno até dourarem. Ter em atenção virarem os gomos para dourar de ambos os lados.

Massa com salmão fumado

Massa que fiz ontem para o jantar e que ficou bastante saborosa! As quantidades são todas feitas a olho!

Ingredientes:

- Massa fusilli tricolor
- Salmão fumado
- Queijo Chevre
- Milho (era congelado)
- Espinafres
- Cebola
- Alho
- Azeite, sal e pimenta

Preparação:

Cozer a massa e o milho. Numa frigideira fazer um refogado com o azeite, o alho e a cebola depois colocar os espinafres até ficarem macios. Juntar à massa e ao milho já cozidos e escorridos e enquanto quentes os espinafres, o salmão em tiras e o queijo Chevre em pedacinhos. Mexer para envolver todos os ingredientes com a massa com a massa! Por fim juntar pimenta preta moída na altura.

Apresentação!

Aqui pretendo partilhar algumas receitas de culinária! Espero que gostem!